رنگ خوراکی کلروفیل
رنگ خوراکی کلروفیل از جمله رنگ های طبیعی مورد مصرف در صنایع غذا می باشد که به دو شکل محلول در آب و محلول در چربی وجود دارد.
عموما کلروفیلین را از گیاهانی مانند یونجه، گزنه و علف به دست می آورند. اما میتوان آن را به کمک حلال از همه گیاهان استخراج نمود. رنگدانه های کلروفیل باید به طور کامل خشک شوند. و در مقابل هوا، نور و دمای بالا بدون پوشش قرار نگیرند.
به همین دلیل کلروفیل تهیه شده را در بسته بندی های کاملا تیره نگه داری می کنند. رنگ های کلروفیل در انواع متفاوتی مانند کلروفیلین آلفا (سبز متمایل به آبی) و بتا (سبز متمایل به سیاه) وجود دارند.
خواص رنگ کلروفیلین
رنگ خوراکی کلروفیل را در صنایع غذایی مختلف به عنوان رنگ سبز استفاده می کنند. ماده کلروفیلین ، یک رنگ خوراکی طبیعی است و فواید بسیاری برای سلامتی بدن داشته باشد. از این رو بهره گیری از این رنگ خوراکی در صنایع غذایی افزون بر ایجاد رنگ سبز در خوراکی ها ، به حفظ سلامتی نیز کمک می نماید.
استفاده از این رنگ و غذا های مشتق شده از آن، به لطافت پوست کمک می کند و در پیشگیری از سرطان مفید است. از سایر خواص این ماده طبیعی میتوان به بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن ، کمک به هضم غذا و تقویت اعصاب اشاره کرد.
از دیگر فواید این رنگ خوراکی طبیعی بر بدن کمک به سلامت قلب و عروق ، رفع بوی بد دهان ، کاهش وزن ، اثرات ضد قارچ و ضد میکروب و سم زدایی بدن است.
کاربرد کلروفیل در صنایع غذایی:
از این رنگ سبز خوراکی طبیعی در صنایع غذایی متعددی استفاده میگردد. از جمله این کاربرد ها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- ژله و شیرینی و شکلات
- نوشیدنی ها
- صنایع لبنی مانند بستنی
- بهبود رنگ در سوپ ها
